RECETAS SOLIDARIAS

RECETA: Arroz con hongos secos

INGREDIENTES

1 paquete de hongos desecados y troceados

1 litro de caldo de pollo

60 gr. de mantequilla

2 cebollas picadas

1 diente de ajo picado

1/2 taza de arroz

150 gr. de champiñones frescos picados

2 cucharadas de perejil picado

1/4 taza de queso parmesano

PREPARACIÓN

Ponga los hongos en remojo en agua caliente durante 45 minutoos y escúrralos. Lleve el caldo de pollo a ebullición. Mientras tanto, en una cacerola con mantequilla fundida, fría la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que estén tiernos. Agregue el arroz y remueva hasta que todo esté bien mezclado. Añada una taza de caldo hirviendo y lleve a ebullición. Deje hervir hasta que se haya evaporado casi todo el líquido, removiendo con frecuencia. Repita la operación anterior añadiendo otra taza de caldo. Incorpore los champiñones y los hongos. Baje el fuego y agregue el perejil y el parmesano mientras va removiendo. Ya está listo para servir.

 

fuente de la información: Agenda Solidaria 2006

foto adquirida de:http://www.teletica.com/recetas/img/arrozhongos.jpg

RECETA: Ensaladas con Soja

ENSALADA 1:

Porotos de soja cocidos: 1 taza

Apio finamente cortado: 1/4 de taza

Tomates cortados en cubos: 1 taza

Ajo, perejil, sal marina, limón, menta picada y aceite de girasol

ENSALADA 2:

Porotos de soja cocidos: 1 taza

Cebolla de verdeo, 1 platín picado fino

2 tomates cortados en cubitos

Pimientos morrones rojos y verdes en juliana o en cubitos

Sal marina, salsa de soja, vinagre de manzana, aceite de oliva

ENSALADA 3:

Poroto de soja: 1 taza

Zanahoria rallada 1/2

1 taza de tomates en concace

Cebolla, ajo y perejil  picados

1 cucharada de salsa de soja

Aceite de oliva, limón o naranjas y albahaca.

PREPARACIÓN

Se remojan los porotos durante toda la noche, luego se tira el agua del remojo y se le echa nuevamente agua para hervirlos hasta que estén tiernos, que será aproximadamente 1 hora, dependiendo del fuego y de la variedad del poroto.

La soja es una legumbre que contiene proteinas de alta calidad, minerales, fósforo. Sus nutrientes mejoran  el sistema circulatorio y nervioso, previene el estreñimiento y es ideal para diabéticos.

 

foto adquirida de: http://www.rutengeher.com/images/soja.jpg

fuente de la información: Agenda Solidaria 2006

RECETA: Quinua Atanalada

INGREDIENTES:

1kg. de quinua bien lavado

Ajos, pimienta, comino y sal

2 cabezas de cebollas picadas

Gambas

Salsa de tomate

2 tazas de caldo de pollo

 

PREPARACIÓN:

Una vez lavada la quinua, se deja remojar por un espacio de 4 a 6 horas. Con el ajo, la pimienta, el comino y la cebolla, se hace un aderezo y cuando se encuentre a punto, se le agrega la quinua con una taza de caldo de pollo. Se hace hervir, se echa la sal y se espera a que espese, removiéndolo constantemente. Se agrega la salsa de tomate y las gambas. A los pocos minutos se saca a una fuente y se adorna con aceitunas, rodajas de huevo duro y trozos de queso fresco

La quinua es una planta cultivada desde la época de los Incas. Constituye uno de los principales componentes de la dieta alimantaria de las familias de los Andes. Es una planta económica y de alto valor nutritivo. No tiene colesterol, no forma grasas en el organismo, no engorda,es de fácil disgestión y es un producto natural y ecológico.

 

foto adquirida de: www.recetas.com/ tienda/quinua.htm

fuente de la información: Agenda solidaria 2006