RECETA: Ensaladas con Soja

ENSALADA 1:

Porotos de soja cocidos: 1 taza

Apio finamente cortado: 1/4 de taza

Tomates cortados en cubos: 1 taza

Ajo, perejil, sal marina, limón, menta picada y aceite de girasol

ENSALADA 2:

Porotos de soja cocidos: 1 taza

Cebolla de verdeo, 1 platín picado fino

2 tomates cortados en cubitos

Pimientos morrones rojos y verdes en juliana o en cubitos

Sal marina, salsa de soja, vinagre de manzana, aceite de oliva

ENSALADA 3:

Poroto de soja: 1 taza

Zanahoria rallada 1/2

1 taza de tomates en concace

Cebolla, ajo y perejil  picados

1 cucharada de salsa de soja

Aceite de oliva, limón o naranjas y albahaca.

PREPARACIÓN

Se remojan los porotos durante toda la noche, luego se tira el agua del remojo y se le echa nuevamente agua para hervirlos hasta que estén tiernos, que será aproximadamente 1 hora, dependiendo del fuego y de la variedad del poroto.

La soja es una legumbre que contiene proteinas de alta calidad, minerales, fósforo. Sus nutrientes mejoran  el sistema circulatorio y nervioso, previene el estreñimiento y es ideal para diabéticos.

 

foto adquirida de: http://www.rutengeher.com/images/soja.jpg

fuente de la información: Agenda Solidaria 2006